日々の仕事に疲れて料理する時間がないという人は多いのではないでしょうか。
そんな中でもしっかりと野菜から栄養を摂らなくてはなりません。
本記事では野菜を摂取することの重要性とその取り入れ方について簡単な方法をお伝えします。
日々の仕事に追われて時間がないという方に試してほしい方法ですのでぜひご参考ください。
１日に必要な野菜の摂取量とは
厚生労働省の「健康日本２１」では成人の１日あたりの野菜摂取目標量を350グラム以上と定めています。
目安としてほうれん草のお浸し、野菜サラダ、かぼちゃの煮物は小鉢１皿約70グラムです。
野菜炒めや野菜カレーなどのメインのおかずは２皿分に換算されます。
目標摂取量を満たすためには毎食小鉢を１皿以上、１日に小鉢を５皿以上食べる必要があります。
野菜不足が招く問題
野菜が不足すると主に以下のような問題に見舞われます。
腸内環境の乱れ
野菜不足になり悪玉菌が増えると腸内環境が乱れてしまい、下痢や便秘になってしまいます。
善玉菌を増やすためには善玉菌のえさとなる食物繊維を摂ることが重要です。
また、野菜に多く含まれるビタミンも腸の健康を守ってくれる栄養素です。
ビタミンEは自律神経を整え、腸の動きを改善する働きをします。
ビタミンBは腸のぜん動運動を活発にします。
食物繊維やビタミン類を摂取して腸の健康を保ちましょう。
肌荒れを引き起こす
野菜不足になり、便秘になると老廃物が体内に蓄積され、肌の正常な代謝サイクルを阻害してしまいます。
また栄養素が腸内で吸収されにくくなり、肌に栄養が行き届かなくなります。
ビタミンはコラーゲンの生成や皮膚の健康維持のために必要な栄養素であり、不足すると肌荒れが起こりやすくなります。
肌荒れはニキビや湿疹、頭皮のかゆみ、フケなどになって現れます。
疲れやすくなる
ビタミンは代謝を促したりエネルギーを生成したりするのに欠かせない栄養素です。
ビタミン不足になるとたとえ脂質や糖質、タンパク質が体内にあってもそれらを機能させることが難しくなります。
そのため体を動かすエネルギーが不足し、疲れやすくなってしまいます。
エネルギーを生成する手助けをするパントテン酸はブロッコリーやモロヘイヤなどの野菜に含まれています。
体の不調を感じたら野菜を食べてみてください。
免疫力が下がる
人間の体内では酸素を利用してエネルギーをつくる際に活性酸素が生み出されます。
活性酸素は加齢や紫外線、喫煙、ストレスなどが原因で増えていきます。
活性酸素は細胞を傷つけ、老化やがんなどの原因になります。
野菜に含まれるビタミンには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を取り除いて細胞が酸化するのを防止し、免疫力を高める効果があります。
また野菜に含まれるミネラルも免疫細胞をつくるために必要な栄養素です。
よって野菜が不足すると免疫力が低下してしまいます。
生活習慣病の原因になる
生活習慣病は食生活の乱れによって発症しやすくなります。
野菜に多く含まれるカリウムは血圧を下げるため、高血圧による動脈硬化を予防します。
また食物繊維は血糖値を上げにくくするため生活習慣病予防に効果的です。
緑黄色野菜に含まれている色素成分は抗酸化作用が強く、悪玉コレステロールが酸化するのを防ぎ、動脈硬化の予防になります。
野菜を食生活に取り入れるための工夫
冷凍や作り置きをする
切り干し大根やきんぴらごぼうは冷凍保存できるため、たくさん作って小分けで冷凍しておけば１か月程度は保存がききます。
野菜は使いやすい大きさに切り分け、電子レンジで下茹でしてから冷凍すれば料理にそのまま使えるため時短になります。
健康食品を摂取する
野菜ジュースやスムージー、青汁などで野菜不足を補うこともできます。
野菜ジュースは野菜100％、かつ塩分無添加のものを選びましょう。
スムージーは生野菜をミキサーにかけて作ります。
野菜の酵素を摂取でき栄養価が壊れやすいビタミンCもそのまま摂ることができます。
青汁は大麦若葉やケールなど栄養価の高い生野菜を絞って作られているため、野菜不足を手軽に解消できます。
苦くて飲みにくいイメージからは一変、子どもでも飲みやすいように改良されているものも出てきています。
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生で野菜を食べるよりもポトフやみそ汁、スープなどに野菜を入れるほうがたくさん野菜を摂ることができます。
ただ、仕事帰りや週末に料理するのがしんどい方はベジMOTTOスープを食べてみるのはいかがでしょうか。
次にベジMOTTOスープの特徴についてご紹介します。
ベジMOTTOスープの特徴
ここからはベジMOTTOスープの特徴について解説します。
レンジで１分！手軽に用意できる
ベジMOTTOスープはカップのままレンジで１分加熱すれば野菜たっぷりのスープができあがります。
洗い物は最小限で済みますし、常温で保存できるので保存の手間もありません。
国産野菜を使用
ベジMOTTOスープの野菜は国産にこだわっています。
菊川市のみで栽培される「あかでみトマト」や北海道栗山町の｢さらさらレッド｣など希少な野菜を使用しています。
うま味調味料･保存料･合成着色料不使用
うま味調味料･保存料･合成着色料不使用ですので、様々なライフスタイルに合わせて安心してお召し上がりいただけます。
まとめ
以上、野菜を摂取することの重要性とその方法についてお伝えしました。
野菜の摂取は腸内環境改善や肌荒れ防止、生活習慣病予防のためにも大切です。
野菜は作り置きしたり、スムージーなどで摂取したりできますが、日々の忙しい中でそれらを作るのが大変な方はベジMOTTOスープを食べてみてはいかがでしょうか。
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